“Der Dashi”
Zusammen mit dem täglich geschliffenen Katsuobushi,
Kombu und Sojasoße ohne Zusatzstoffe wird der Dashi zubereitet
“Das Gemüse”
Gemüse aus pestizidfreiem oder pestizidreduziertem Anbau
“Der Reis”
Reis aus pestizidfreiem oder pestiziedreduziertem Anbau
Ausgewählt vom Reis-Sommelier wird in jedem Monat wird eine andere Reissorte angeboten
“Der Fisch”
Natürliche Fische hauptsätzlich aus dem japanischen Meer
“Die japanische Körbchenmuscheln”
Aus dem Togo-See in Shimane
“Der Aal aus dem Shinji-See”
Natürlicher Aal
“Das Fleisch”
Die Eier stammen aus stressfreien Haltungen mit Futter aus biologischem Anbau
“Das Ei”
Die Eier stammen aus stressfreien Haltungen mit Futter aus biologischem Anbau
“Der Sake”
Raritäten aus ganz Japan zu kosten
“Verzicht”
Wir verzichten auf Verwendungen von Mehl,
Zucker oder jegliche Zusatzstoffe, wie Aromen oder Konservierungsmitteln