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Ogikubo kikku

Palazainaba Bldg. 1F, 29-11,
Ogikubo 5-chome, Suginami-ku, Tokyo, 167-0051

Ogikubo kikku

Grundsätze

“Der Dashi”
Ogikubo kikku
Zusammen mit dem täglich geschliffenen Katsuobushi,
Kombu und Sojasoße ohne Zusatzstoffe wird der Dashi zubereitet


“Das Gemüse”
Ogikubo kikku
Gemüse aus pestizidfreiem oder pestizidreduziertem Anbau


“Der Reis”
Ogikubo kikku
Reis aus pestizidfreiem oder pestiziedreduziertem Anbau
Ausgewählt vom Reis-Sommelier wird in jedem Monat wird eine andere Reissorte angeboten


“Der Fisch”
Ogikubo kikku
Natürliche Fische hauptsätzlich aus dem japanischen Meer


“Die japanische Körbchenmuscheln”
Ogikubo kikku
Aus dem Togo-See in Shimane


“Der Aal aus dem Shinji-See”
Ogikubo kikku
Natürlicher Aal


“Das Fleisch”
Ogikubo kikku
Die Eier stammen aus stressfreien Haltungen mit Futter aus biologischem Anbau


“Das Ei”
Ogikubo kikku
Die Eier stammen aus stressfreien Haltungen mit Futter aus biologischem Anbau


“Der Sake”
Ogikubo kikku
Raritäten aus ganz Japan zu kosten


“Verzicht”
Ogikubo kikku
Wir verzichten auf Verwendungen von Mehl,
Zucker oder jegliche Zusatzstoffe, wie Aromen oder Konservierungsmitteln